紳士、淑女の皆様
こんにちわ
泣く子も黙る、鋼鉄の料理人、炎の料理人、鉄人シェフこと
〝元〟痛風兄さんです
実はわたくし、お料理をするんです
今回のこのお鉄製の
おフライパンも使い始めて早１０年となっております
１０年選手って言ったらもう達人の域を超えて仙人です
テフロンのフライパンも勿論使うんですけど
やっぱりお料理をやってるぜ！感って言うんですかね
なんか満足感みたいなのは鉄のフライパンの方が圧倒的に高くて好きです
味とかは何でも美味しくいただける高尚なお口の持ち主なので
鉄パンで作ろうがテフロンで作ろうがどっちでも美味しいんですよ
特に奥様が作る餃子は宇宙一美味しいです
いや。銀河一かもしれない
やっぱり料理は愛だよね愛
いつも通り話しが逸れました、話しを戻すと
最近ブログ書いてねーなー
なんかネタ無いかなーってフランスパン食べながらフッと思ったんですよ（ガチで）
いつもブログの事なんて頭の片隅にも無いのにフッと思ったんです（これもガチ）
フランスパンで叩ける固さの限界調べてみた！やるか！？
食べ物粗末にしたら怒られるからボツ
むしろフランスパン作るか！？
いや、めんどくせ…
そういや、そろそろフライパンのメンテナンスだなぁ…
！？
これぞ、天啓！！
圧倒的・・・
圧倒的閃き・・・
こんな日常でも良いじゃん！天才か！？
って事で今回は１０年選手の鉄の中華鍋のメンテナンス記事になります！
鉄のフランスパンメンテナンスしていくよー！
リバーライトの炒め鍋
今回メンテナンスして行く中華鍋はコチラ！！
リバーライトの鉄炒め鍋！！
１０年使っても全くヘタレない凄いヤツ！！
たまにメンテナンスはしてるんですけど、使ってるうちにちょっと焦げがついちゃったりするんで
今回はこいつをピッカピカの一年生の如く綺麗にしていきマッスル！マッスル！
焦げを削っていくー
火にかけて焼き切っちゃったりするんですけど
とっても良い文明の利器があるんでそちらを使って行きます
テレテッテッテレー！！
かぁみぃいいいい！！！やすりぃいぃいい！！！！
使ったのは６０番と１２０番です
ぶっちゃけ削れれば何でも良いよ
６０番で焦げを落として１２０番で仕上げて行くよ！
三└(┐卍^o^)卍ドゥルルル ゴシゴシゴシゴシーーーー
ハァハァ…
⁽⁽(ી₍₍⁽⁽(ી⁽⁽(ી₍₍⁽⁽(ી( ˆoˆ )ʃ)₎₎⁾⁾ʃ)₎₎ʃ)₎₎⁾⁾ʃ)₎₎ ゴシゴシゴシゴシー
んあぁ…顔文字久々に見たけど可愛い…
以前電動工具でやってたら奥様に
五月蠅い！！って怒られたので我が家では台所で電動工具は禁止になりました。
んで、頑張って削ると
手がこうなります
これぞ男の勲章ですね、紙やすりで削ったら洗ってー
この時に心の洗濯もしておきましょう
はい！こんなピッカピカの男前になりました！
火にかけて酸化被膜を作っていくぅ！！
鉄のフライパンを使う上で最重要項目になります！
これをやるのとやらないとでは夢にまで見た鉄のフライパンライフが
ゴミカスの如く脆くも崩れ去って行きます！
この酸化被膜を作る事で鉄の大敵である赤錆の発生を抑えてくれるので
やらないという選択肢はないですね！
やり方は！
火にかける
↓
終わり
はい！簡単！
今回協力してくれたのはコチラ！
火子ちゃん！（１０年以上のベテラン）
我が家のコンロだと酸化被膜が出来る前に安全装置が働いて止まっちゃうので卓上コンロで作って行きますよ！
バチバチにフライパンが青白くなるまで火にかけて行きます
こんな感じで全体が青白くなればOK！
簡単だけどめっちゃ大事ですね！俺じゃなかったら見逃しちゃう位の大切さ！
油慣らししていくぅ！！
焦げを落として完璧で華麗な酸化被膜が出来たら油慣らしをしていきます！
やり方はコチラ！
煙が出るまでフライパンを火にかける
↓
油を入れて馴染ませる
↓
冷やす
これを５回繰り返して行きます
簡単ですね！
おっと！！何で煙が出るまで鍋を熱するか説明しましょう！ちゃんと理由があるんです！
フライパンには目には見えない
吸着水というフライパンにくっついてる水があるんですが
こいつを蒸発させないで油を敷いてしますとフライパンと油の間に吸着水がある状態になります
これが焦げ付きだったり、ひっつきの原因になったりするので火にかけてからやるんです
この吸着水ですが
２００℃～２５０℃で蒸発します
フライパンから煙が出るまで温めるのはその目安になるからです
目から鱗とはこの事ですね！
ここ！テストに出ますよ！
使う油はオリーブオイル以外だったら何でもOK！
オリーブオイルは乾かない油なんで相性悪いからね
こだわりたい！て人はひまわり油が一番良いらしいよ！
高いから勿体なくて使えないけど
って訳でやっていきますー
一回目
冷やすー
薄い鉄パンはチンチンに熱くなってる時に水ダバーッてかけると変形するから注意ね！
IHコンロ使ってる人は必ず自然に温度が下がるまで待ってね！底が変形すると熱効率ガタ落ちするよ！
水ダバーってかけるは自己責任ね
リバーライトは１０年このやり方だけど大丈夫だからまぁ大丈夫でしょう！
一回目終わって冷やした後がこんな感じ、こんな流れで５回やるよー
２回目後
３回目
４回目
５回目
ここら辺で一気に黒さが出てくる
イケメンが映り込んでるのは内緒
続きましてクズ野菜炒めていきます
クズ野菜炒めていくぅ
油慣らしが終わったらクズ野菜（冷蔵庫に転がってるやつ何でも良いよ）を炒めていくよー
今回協力してくれたのはオ〇フの鼻役でも大人気！甘くて触感が最高だったニンジン君！
甘さも触感も失われて一人寂しく野菜室に転がっていたニンジン君でやって行くぅ！！
ニンジン君を適当に切ってー
炭化するまで炒めるー
こんだけ焦がしてもー
くっつかなーい
この時点で今回のメンテナンスの成功を確信
炭になるまで炒めて（この後スタッフが美味しくいただきました）
洗剤で洗いまーす
洗剤で洗ったらダメじゃね！？って思うかも知れないけど
年末の大掃除の時の換気扇を思い出して欲しい
あの頑固な油汚れを水＋食器洗剤で落とせるヤツいるぅ！！？？
いねぇーよなぁ！！
って事で問題無です
お湯＋洗剤の組み合わせは流石にダメだけど
油慣らし５回やってるフライパンはそんくらい頑固な油膜が出来てるから
安心して洗剤で洗って良いよ！
って事で最後は乾かしてちょっと油塗って終了！
最終的にこの位黒くなりました。
右に映ってるのが７年生の同じくリバーライトの鉄パン君
使う時は煙が出るまであっためて吸着水飛ばしてから油返しをしてから使えば
ほぼ大丈夫でしょう！
最後に
と、いう事でメンテナンス記事でした
始めて鉄パン買った時も油慣らしから流れは同じで
鉄のパンはめっちゃ高寿命だけど重たいから女の人は嫌煙しちゃうかもだけど
テフロン毎回買い替えるよりは良いかなーって思うよ
ちなみにうちの奥様は
テフロンしか使いません。
FIN
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